葡萄酒發(fā)酵罐常用的材料包括不銹鋼、橡木和混凝土。每種材料都有不同的特性，這些特性會(huì)影響發(fā)酵過程和最終的葡萄酒。不銹鋼發(fā)酵罐由于其耐用性、易于清潔以及保持精確溫度控制的能力而在商業(yè)釀酒廠中廣受歡迎。它們通常配備冷卻套或溫度控制系統(tǒng)來調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，確保酵母活性的合適條件。
       葡萄酒的發(fā)酵，完全依靠葡萄汁作為主要發(fā)酵原料。雖然釀酒過程中可能會(huì)使用其他成分（例如酵母營(yíng)養(yǎng)素或添加劑）,但發(fā)酵過程本身是由葡萄中存在的糖驅(qū)動(dòng)的。葡萄酒發(fā)酵通常較長(zhǎng)，持續(xù)數(shù)周至數(shù)月。尤其是紅葡萄酒，通常會(huì)經(jīng)歷較長(zhǎng)的浸漬時(shí)間，以從葡萄皮中提取顏色、單寧和風(fēng)味化合物。